Coca de aceitunas chafadas y tomates rehidratados

Bueno, vuelvo por estos lares, la verdad es que no he estado  muy motivado a escribir en estos meses. Pero como me dijo un día un amigo, “cuando tengas pereza, dile a la pereza: ¡pereza, vamos de paseo! Te levantas y a seguir” 
Y hoy después de conseguir que la masa madre que nos dio Carlos y me disponía a hacer un pan cateto, pero preferí hacerlo algo “ilustrado” así que le añadí unas a aceitunas verdes chafadas, (me las presentó Dani Zueras,  muy caseras) y unos tomates secos que rehidraté. Así que acabó siendo una coca muuuuyyy decente e ilustrada. Acompañada con unos mejillones al vermut y un vino tinto georgiano de saperavi, reserva del 2008.
Y luego dicen que se come mal en Costa Rica, pues en mi casa no.
Como no se como subir las  fotos que hice pongo esta

A mis queridas carmelitas de la costanilla de La Asunción

Hoy me sentía con ganas de hacer una receta de repostería de mi libro de repostera que heredé de mis padres, y que nunca utilizaron, mi madre por que le gustaba hacer repostería menos que a los gatos el agua, y mi padre que era un cocinillas bordaba los platos que hacía pero incursionaba poco en este área de la gastronomía. Eso sí, recolectaban cualquier receta que se les pusiera “a plato” y les gustara.
Así que al abrir el libro me aparecieron unas cuantas de esas recetas recolectadas, y que yo recuerde, nunca elaboradas. Leyéndolas, incluso les puse “cara” a algunas de ellas, y eso me hizo acordarme de las hermanas del convento de La Asunción (Huesca), de sus sonrisas, de sus cantos y oraciones, y por supuesto, del sabor de sus galletas. De forma que me dispuse a hacerlas, harina, mantequilla, anís del mono, ...
Una hora después tenía mis galletas ansiadas, esperadas, deseadas, pero ... tristemente siguen estando mejor las que hacen esas santas y venerables manos.
Pero bueno, cuando no hay pan, buenas son tortas, (en este caso galletas) y para darles un toque personal les puse dos coberturas, una de chocolate y la otra de mermelada de mango con fresas.
Ahí les dejo la foto final.
Dulces saludos.

El famoso ajinomoto o consomé en pastillas

E-621 glutamato monosódico Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en comidas precocinadas, sopas, aperitivos, salsas, embutidos, cereales y carnes como potenciador del sabor. Puede producir contracciones musculares en la cara y pecho, palpitaciones, ataques de asma y jaquecas, esterilidad, obesidad, síndrome del restaurante chino: rigidez muscular en cuello y mandíbula, degeneración de las células del cerebro, problemas gástricos, flaqueza en las extremidades, visión borrosa, mareos, basta con la ingesta de 3 gramos de esta sustancia para generar dicho síndrome .

Si quieres saber más puedes visitar:
http://www.salusline.com/index.php?SEC=modulos&MOD=NUTRICION&aid=847

Goyosa Añada 2013

Comenzamos un nuevo año, una nueva andadura

Misión Imposible

Misión imposible, ciertamente, es una misión imposible, meter todo lo necesario para dar un buen servicio de comidas en 16 metros cuadrados, cocina, horno, pila, mesa de trabajo, congeladores, cámaras frigoríficas, mostrados para servir, etc, etc. Pero poco a poco se logrando el acomodo.

Misión imposible, también es resumir la múltiple gastronomía española en una carta minimalista, donde me gustaría poner de todas los pueblos de la geografía española lo más destacado, pero bueno, que se le va hacer, pondremos lo que podamos, y ya lo iremos cambiando con el tiempo.

¡AAAH! ¡ESTO Sí QUE ES MISIÓN IMPOSIBLE! Quedarle bien a todo español que pase por nuestra barra. Sí, ya me imagino: "que si la tortilla de patatas no es así", "que a la salsa de este guiso le falta "no-se-que" que le ponía mi madre", "que en mi pueblo este postre es distinto, ¡y eso que es original de mi pueblo y yo sé como se hace!" etc, etc. Menos mal que no todo el mundo es así y hay gente que sabe agradecer el esfuerzo que se hace, a tanta distancia, por traer un poquito de nuestra España a estas tierras lindas de Costa Rica.
Así que Lorenzo, tú que tuviste paciencia en el martirio, dame algo de aguante, para no mandarlos a la ................. calle de enfrente a comer.

Con el calor, un buen helado casero

Para el helado de yogur

Ingredientes:

- 7 yogures naturales

- unas gotas de esencia de vainilla

- 100 g de azúcar si puedes en polvo o glas

Elaboración:

1. En un bol, mezcla el azúcar con el yogur y el sabor de vainilla durante un par de minutos usando unas varillas o una cuchara, hasta que el azúcar esté completamente disuelto y quede una mezcla homogénea.

3. Déjalo reposar en la nevera unos 14 minutos, para garantizar que el azúcar se acaba disolviendo por completo.

4. Pasa el producto al congelador y remuevelo cada media hora para que quede homogeneo.

5. Guarda en el congelador en un recipiente cerrado, un mínimo de tres horas antes de consumir.

6. Cuando vayas a servirlo sacalo del congelador diez minutos antes para que recupere la textura cremosa.

Sugerencia: 

Puedes cambiarlos por yogur con trozos de fruta, o añadir fruta picada.

Yo en ocasiones le añado nata líquida (crema dulce) montada

Ya llega el 10 de agosto

Ya se dio el chupinazo¡¡¡¡¡, comenzó la cuenta atrás de unos "prelaurentis" muy especiales para mí. Tengo menos de un mes para parir esta criatura de mis entrañas, mi "10DEAGOSTO" particular. En lugar de carreras de sacos y demás juegos tradicionales de las fiestas laurentinas, a mí me toca correr con papeles de municipalidad al ministerio de salud y viceversa, de proveedor en proveedor como si esto fuera una carrera de salto de obstáculos, corre que si no te das prisa la línea de teléfonos llega tarde, o el crédito del banco se demora, como los trenes. Pero !ojalá San Lorenzo me ayude¡ y lleguemos para inaugurar el mismo 10 de agosto. Parece mentira tanta coincidencia, 4 meses buscando lugar para abrir, unos, que no dábamos la talla, otros, que no la daban ellos, y el 8 de julio una llamada que si nos interesa un localito, y claro que nos interesa, como si quisieran que abriéramos para el 10 de agosto.

"Pongo a tus pies, buen Patrón, este proyecto lleno de ilusión, que tu modelo de diaconía sea inspiración para todos los que nos ganemos el pan de cada día en este lugar, de comidas y encuentros fraternales. Amén"