El famoso ajinomoto o consomé en pastillas

E-621 glutamato monosódico Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en comidas precocinadas, sopas, aperitivos, salsas, embutidos, cereales y carnes como potenciador del sabor. Puede producir contracciones musculares en la cara y pecho, palpitaciones, ataques de asma y jaquecas, esterilidad, obesidad, síndrome del restaurante chino: rigidez muscular en cuello y mandíbula, degeneración de las células del cerebro, problemas gástricos, flaqueza en las extremidades, visión borrosa, mareos, basta con la ingesta de 3 gramos de esta sustancia para generar dicho síndrome .

Si quieres saber más puedes visitar:
http://www.salusline.com/index.php?SEC=modulos&MOD=NUTRICION&aid=847

Goyosa Añada 2013

Comenzamos un nuevo año, una nueva andadura

Misión Imposible

Misión imposible, ciertamente, es una misión imposible, meter todo lo necesario para dar un buen servicio de comidas en 16 metros cuadrados, cocina, horno, pila, mesa de trabajo, congeladores, cámaras frigoríficas, mostrados para servir, etc, etc. Pero poco a poco se logrando el acomodo.

Misión imposible, también es resumir la múltiple gastronomía española en una carta minimalista, donde me gustaría poner de todas los pueblos de la geografía española lo más destacado, pero bueno, que se le va hacer, pondremos lo que podamos, y ya lo iremos cambiando con el tiempo.

¡AAAH! ¡ESTO Sí QUE ES MISIÓN IMPOSIBLE! Quedarle bien a todo español que pase por nuestra barra. Sí, ya me imagino: "que si la tortilla de patatas no es así", "que a la salsa de este guiso le falta "no-se-que" que le ponía mi madre", "que en mi pueblo este postre es distinto, ¡y eso que es original de mi pueblo y yo sé como se hace!" etc, etc. Menos mal que no todo el mundo es así y hay gente que sabe agradecer el esfuerzo que se hace, a tanta distancia, por traer un poquito de nuestra España a estas tierras lindas de Costa Rica.
Así que Lorenzo, tú que tuviste paciencia en el martirio, dame algo de aguante, para no mandarlos a la ................. calle de enfrente a comer.

Con el calor, un buen helado casero

Para el helado de yogur

Ingredientes:

- 7 yogures naturales

- unas gotas de esencia de vainilla

- 100 g de azúcar si puedes en polvo o glas

Elaboración:

1. En un bol, mezcla el azúcar con el yogur y el sabor de vainilla durante un par de minutos usando unas varillas o una cuchara, hasta que el azúcar esté completamente disuelto y quede una mezcla homogénea.

3. Déjalo reposar en la nevera unos 14 minutos, para garantizar que el azúcar se acaba disolviendo por completo.

4. Pasa el producto al congelador y remuevelo cada media hora para que quede homogeneo.

5. Guarda en el congelador en un recipiente cerrado, un mínimo de tres horas antes de consumir.

6. Cuando vayas a servirlo sacalo del congelador diez minutos antes para que recupere la textura cremosa.

Sugerencia: 

Puedes cambiarlos por yogur con trozos de fruta, o añadir fruta picada.

Yo en ocasiones le añado nata líquida (crema dulce) montada

Ya llega el 10 de agosto

Ya se dio el chupinazo¡¡¡¡¡, comenzó la cuenta atrás de unos "prelaurentis" muy especiales para mí. Tengo menos de un mes para parir esta criatura de mis entrañas, mi "10DEAGOSTO" particular. En lugar de carreras de sacos y demás juegos tradicionales de las fiestas laurentinas, a mí me toca correr con papeles de municipalidad al ministerio de salud y viceversa, de proveedor en proveedor como si esto fuera una carrera de salto de obstáculos, corre que si no te das prisa la línea de teléfonos llega tarde, o el crédito del banco se demora, como los trenes. Pero !ojalá San Lorenzo me ayude¡ y lleguemos para inaugurar el mismo 10 de agosto. Parece mentira tanta coincidencia, 4 meses buscando lugar para abrir, unos, que no dábamos la talla, otros, que no la daban ellos, y el 8 de julio una llamada que si nos interesa un localito, y claro que nos interesa, como si quisieran que abriéramos para el 10 de agosto.

"Pongo a tus pies, buen Patrón, este proyecto lleno de ilusión, que tu modelo de diaconía sea inspiración para todos los que nos ganemos el pan de cada día en este lugar, de comidas y encuentros fraternales. Amén"

Corre, corre, que llegan las visitas

Hola, ayer invitamos a unos amigos a cenar ya que era su aniversario de bodas, y después de un día vagabundeando llego la hora de la cena y … !NO HABÍA PREPARADO NADA¡ Así que a rebuscar en la “refri” y a salir del paso. Ellos son buena gente y se comen todo lo que preparo sin rechistar.

Me acordé de un plato que había preparado hace un tiempo y le hice una variaciones, y el resultado fueron unos filetes de tilapia sobre unas acelgas salteadas y con una salsa de tomate y albahaca.

Primero prepare la salsa de tomate caramelizando la cebolla y el chile, cortados en jardinera, para añadirle el tomate pelado y cortado en mirepoix. Para concluir con una buena pizca de albahaca, no deje que el tomate se deshiciera, ya que quería que se notara el chile y la cebolla

Freí unas almendras picadas con un cuchillo y reservé.

Freí unos trozos de tocineta y los desgrasé y reservé.

Después de cocer convenientemente las hojas de acelgas, las salteé con la tocineta y las almendras.

Para concluir con los filetes de tilapia, a la plancha con un toque de especias de sabor cajón.

Y a emplatar.

Primero las acelgas, después la tilapia y cubrir con la salsa de tomate.

Sencillamente, !FANTÁSTICO¡

Pero como siempre, lo mejor de la cena, fue la compañía y la sobremesa.

Ordenando papeles

Hoy ordenando papeles, me apareció una hoja de una pequeña libreta, más garabateada que escrita, con unas recetas de turrón que me dió Pilar, en mi última visita a Huesqueta,
Esta hojita, me hizo pensar no en las navidades pasadas, sino en las personas que han pasado por mi vida, ya que Pilar es la hermana de uno de los mejores compañeros de viaje que la vida se ha encargado de regalarme, Emilio.
Estas recetas saltaron al papel con el cariño de una mujer que le quitaba importancia a lo que hace cada navidad, y que seguro que para muchos, si no lo hiciera la navidad no sabría igual, y por eso las quiero compartir con vosotros tal y como me las dictaron.

Guirlache

• 100 grs de almendra tostada ( como un vaso)
• Azúcar -10% de almendra

Fundir el azúcar en una sartén y mezclar con la almendra.

Escudillar sobre las obleas

Jijona

• 500 grs de almendra tostada
• 150 grs de azúcar
• una cucharadita de miel escaldada

Mezclar todo y escudillar

Espero que las disfruteis como yo lo hice, y lo hago cada vez que las pruebo.